脆果魚球

脆果魚球:一種以細鯪魚脊肉製成的美味佳肴，魚丸子。

簡介

脆果魚球

菜 名： 脆果魚球
主 料： 鯪魚脊肉12兩（約480克），蔥粒2湯匙，淮鹽花生2湯匙。
配 料： 調味料：鹽1/2茶匙，生粉1.5茶匙，胡椒粉少許。

製作方法

做 法： 1、剁細鯪魚脊肉，加入調味料和蔥粒，順一方向攪至起膠。
2、把鯪魚肉捏成丸狀，每粒魚丸粘上淮鹽花生，再輕手搓成圓球形。
3、把鯪魚球放入冰櫃冷藏片刻。
4、起油鑊，放下魚丸炸至微黃，熄火浸片刻，撈起瀝乾油分，排放在碟上便成。
備 註：製作這道小食油溫不宜太高，否則花生會很快焦糊。