胡蘿蔔鱖魚

胡蘿蔔鱖魚是一種美食，主要原料有鱖魚1000克 肥膘肉100克 香菜150克 麵包250克，是一道營養豐富的食品。

菜譜名稱

胡蘿蔔鱖魚

烹製材料

主料：鱖魚1000克。
輔料：肥膘肉100克 香菜150克 麵包250克。
調料：花生油100克 澱粉(玉米) 50克 鹽10克 料酒15克 胡椒粉2克 味素15克 大蔥20克 姜20克 。

烹製工藝

1、鱖魚去鱗、鰓，剖腹去內臟，用水洗淨；
2、剔去魚身淨肉，麵包去外皮，搓碎成屑；
3、香菜消毒洗淨；
4、鱖魚肉片成12厘米長，4厘米寬，2毫米厚的魚片共12片；
5、餘下的魚肉同膘肉均剁成細泥；
6、放入盤內，加料酒、精鹽、味素、胡椒麵、雞蛋清和蔥泡的水攪成糊狀為度；
7、把片好的魚片平放在案板上，抹上魚泥，用竹筷子捲起，形成胡蘿蔔狀，蘸上麵包屑；
8、起鍋燒至七成熱，下鍋炸成杏黃色進便熟；
9、取出竹筷，插入香菜，便成胡蘿蔔鱖魚。

菜品特色

味鹹鮮香，形似胡蘿蔔，非常美觀。