胡蘿蔔鱖魚湯

胡蘿蔔鱖魚湯，主要原料是鱖魚1000克 肥膘肉100克 香菜150克 麵包250克 ,該菜製作簡單,操作方便,美味可口,是一道營養豐富的家常菜.

菜系：

川菜

原料：

主料：鱖魚1000克
輔料：肥膘肉100克 香菜150克 麵包250克
調料：花生油100克 澱粉(玉米)50克 鹽10克 料酒15克 胡椒粉2克 味素15克

製作：

1. 鱖魚去鱗、鰓，剖腹去內臟，用水洗淨；剔去魚身淨肉，麵包去外皮，搓碎成屑； 香菜消毒洗淨； 鱖魚肉片成12厘米長，4厘米寬，2毫米厚的魚片共12片；
2 餘下的魚肉同膘肉均剁成細泥；. 放入盤內，加料酒、精鹽、味素、胡椒麵、雞蛋清和蔥泡的水攪成糊狀為度；把片好的魚片平放在案板上，抹上魚泥，用竹筷子捲起，形成胡蘿蔔狀，蘸上麵包屑
3 起鍋燒至七成熱，下鍋炸成杏黃色進便熟；取出竹筷，插入香菜，便成胡蘿蔔魚。

製作提示

本品有油炸過程，需備花生油約1000克。

口感

味鹹鮮香，形似胡蘿蔔，非常美觀。