主料
100g腰果50g胡蘿蔔
150g蝦仁
配料
適量油適量鹽
適量料酒
適量胡椒粉
適量雞精
營養分析
1、益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸黏膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；2、利膈寬腸：胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；
3、健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；
4、增強免疫功能：胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；
製作步驟
1 準備的材料。2 蝦仁中放入料酒，鹽，胡椒粉拌勻醃製一會。
3 腰果洗淨瀝水，放入油鍋中小火炸成金黃色撈出。
4 胡蘿蔔去皮切丁，放入油鍋中煸炒一會撈出。
5 熱鍋冷油，翻炒蝦仁至變色。
6 加入精鹽和雞精。
7 關火倒入腰果，翻炒均勻即可。
