南乳稻香肉

南乳稻香肉屬私房菜特色。肉香、醬香、稻香、交揉在一起，卻又各自獨立，肉軟糯香醇卻又韌脆爽口。

材料

帶皮豬五花肉500克，稻草、菜心、鹽、薑片、蔥段、八角、香葉、味素、上湯、南乳、糖、濕澱粉、花生油各適量。

做法

1、將帶皮五花肉洗淨，放入冰櫃冷凍後，改刀切成4厘米的正方塊，再用稻草綑紮成十字型，焯水備用。
2、鍋中加油燒熱，下入薑片、蔥段、八角、香葉煸香，烹入上湯、南乳，加鹽、糖、味素調味，再下入捆好的稻草肉，大火燒開後，用小火煨3小時。
3、將煨好的南乳肉取出裝盤，原汁加入澱粉勾芡，澆在南乳肉上即可。

營養價值

豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次為彈性蛋白。能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。