食材準備
意面
西紅柿2個
洋蔥1個
紅蘿蔔2個
西芹2片
牛肉餡500克
橄欖油
鹽
紅酒
羅勒葉
胡椒
香草
乾酪
特色
比較適合自己的口味
做法
1.製作番茄醬：將西紅柿焯水去皮切成小塊，洋蔥用1半切丁，大蒜切末備用。熱鍋後放入少許橄欖油，將洋蔥蒜末下鍋爆香後，放入西紅柿丁翻炒，然後放少許鹽、胡椒、香草調味，蓋鍋蓋小火燜十分鐘，無需加水，待西紅柿成糊狀，關火乘出備用。
2.製作義大利肉醬：熱鍋後放入橄欖油，將牛肉餡下鍋，將肉餡中的水分炒乾後再炒幾分鐘，肉外表有焦黃的顏色即可乘出；再次熱鍋放入橄欖油，將另外一半洋蔥切丁，和蒜末一起放入鍋中爆香，將紅蘿蔔切丁放入鍋中翻炒幾分鐘，將西芹切丁放入鍋中一起炒。待所有蔬菜炒軟之後，將炒好的牛肉餡放入鍋中繼續翻炒，放入一些紅酒去腥提香，並且起到調色的作用，之後放入炒好的番茄醬，將所有配料拌勻之後，依據個人口味放入鹽、胡椒、香草、羅勒小火炒制（或燜）30分鐘左右，將肉醬中蔬菜淅出的水分炒乾，只有肉醬的油脂包裹在外面的時候，肉醬就做好了。
3.煮麵：將鍋中水燒開，放入一勺鹽、少許橄欖油，下入蝴蝶面（其他意面均可），煮10分鐘左右，待面中沒有硬芯後乘出，撒橄欖油拌勻；
4.拌麵：開火將面入鍋，放入炒制好的肉醬後翻炒幾下，使肉醬更好地附著在蝴蝶面身，乘出裝盤，撒少許乾酪絲，即可食用
小貼士
在食用前可做一些檸檬碎撒在面上，味道會更香。
