肉蝦鍋貼

肉蝦鍋貼，是中國一種傳統的漢族小吃。該菜品的特點是色澤淡黃，外脆內軟，餡心鮮嫩。

材料

原料：麵粉500克，豬肉300克，蝦仁150克，玉蘭片和木耳各50克，蔥末、薑末、植物油、精鹽、醬油、味素、料酒、白糖和香油各適量。

做法

1.將豬肉剔淨筋膜，洗淨後剁成蓉；蝦仁洗淨後切成小丁；玉蘭片用水發透，洗淨後切成碎末；木耳用水發透，揀去雜質，洗淨撈出瀝水，剁成小片。
2．將豬肉蓉、醬油、精鹽、蔥末、薑末、蝦仁丁、玉蘭片丁、木耳片、料酒、味素、白糖和香油同放一盆內攪拌均勻，成為餡料。
3．將麵粉加溫水和面，揉透後放在案板上攤開晾涼，再揉勻揉透，蓋上濕布醒面8分鐘左右，稍揉幾下後搓成長條，揪成小面劑，壓扁，擀成中間稍厚的圓形麵皮，包入餡料，捏緊麵皮中間，兩端開口，即成鍋貼生坯。
4．平底鍋置火上，放入植物油抹勻，燒熱後擺入鍋貼生坯，淋入植物油，加入200克左右的清水，蓋嚴鍋蓋，炯煎5分鐘左右，再淋入植物油燜至熟透，剷出底朝上擺入盤中即成。