肉煎豆腐

肉煎豆腐是一道美味佳肴，主要原料是豆腐，瘦肉等。

原料
豆腐500克
豬肥瘦肉150克
蔥花、薑片、鹽、醬油、糖、紹酒、雞粉、水澱粉各適量。
製作方法
1、把肥瘦煮肉放入開水鍋中，加蔥、姜煮斷生撈出，切成肥瘦相連的大肉片；豆腐切成5厘米長的厚片。
2、鍋中放油燒熱，將豆腐煎成黃色但不焦糊。　
3、鍋中留少許油，爆香蔥姜，放肉片炒香出油，加適量水，放雞粉，加鹽、醬油、糖調好味燒沸，下豆腐用小火燒透入味，用水澱粉勾芡，將湯收濃，即可出鍋。
★:豆腐的大小薄厚要均勻，不要煎得過老，豆腐要慢火燒透才入味。