肉末炒竹筍

竹筍300克，豬肉末75克。 1.竹筍去皮。 2.炒鍋置火上，放油燒至6成熱時．入豬肉末煸炒至熟，加醬油炒勻，出鍋待用。

製作材料

竹筍300克，豬肉末75克。熟豬油50克。芹菜段30克，豆瓣醬25克，香糟汁10毫升，香油5毫升，乾辣椒3克、味素各3克．醬油2毫升．鹽少許。

製作過程

1.竹筍去皮。洗淨．斜切成長條：乾辣椒、豆瓣醬剁碎備用：入沸水，放筍條焯透，取出，冷水過涼．再瀝乾備用。
2.炒鍋置火上，放油燒至6成熱時．入豬肉末煸炒至熟，加醬油炒勻，出鍋待用。
3.淨鍋復置火上，放油燒熱．放乾辣椒、豆瓣醬和芹菜段炒出香辣味，加醬油、香糟汁、鹽和味素炒勻，加入炒好的肉末，快速翻炒均勻．淋香油。出鍋裝盤。

功效與作用

肉末炒竹筍富含蛋白質和碳水化合物。有清掃腸胃的功效。