食材
主料1隻梭子蟹
80g豬肉末
120g冬粉
60g竹筍
適量油
適量鹽
適量糖
適量料酒
適量老抽
適量蔥
適量姜
適量胡椒粉
適量辣油
適量澱粉
適量雞精
製作步驟
1準備食材。
2冬粉用開水泡軟。
3梭子蟹細淨，瓣開，切大塊，拍上澱粉。
4鍋里油熱，放梭子蟹，煎一下盛出。
5鍋里油熱，放薑絲，肉末，加料酒煸炒至轉色，盛出。
6取砂鍋，放適量清水，放下冬粉。
7放下竹筍。
8放下肉末。
9放下梭子蟹。
10加料酒，蔥結，薑片。
11加老抽，糖，辣油。
12大火煮開，中小火10分鐘。
13放鹽，胡椒粉，梭子蟹蓋。
14煮5分鐘。（常常用筷子浮動一下，防止沾鍋）
15加些雞精，撒些蔥花即可。
小貼士
1.可以把竹筍放在鍋底，這樣冬粉不容易粘鍋底。
2.梭子蟹屬寒物，胃寒者，腹泄者慎吃。
3.冬粉要選擇耐煮的。
