肉末川酸菜

肉末川酸菜，美食，主要原料有酸菜200克、小筍400克、肉末100克。

主料：酸菜200克、小筍400克、肉末100克
輔料：紅辣椒2個、大蔥
製作方法：
1、酸菜、小筍、紅辣椒切丁，大蔥切絲；
2、把小筍丁焯水，撈出控乾水份；
3、鍋內不放油，倒入酸菜、小筍丁煸炒，煸乾水分後盛出；
4、鍋內放油，油燒熱後用蔥絲熗鍋，再倒入肉末翻炒，變色後加一勺醬油；
5、倒入紅辣椒丁、酸菜丁、小筍丁，加鹽、天添鮮調味，翻炒均勻後出鍋。
製作要訣：
1、酸菜、小筍在炒之前一定要先煸乾水分，否則水氣太大，影響口感；
2、炒肉末時，醬油不要加太多。