菜系及功效：
肉塊酸豆角，是一道很經典的開胃下飯菜。一般都是用醃製好的酸豆角來做，酸豆角是經過密封發酵的，含有一定量的亞硝酸鹽，食用太多容易引起頭暈，嘔吐等症狀；適當吃一些是可以的，吃多了會營養身體健康。為了能讓大家吃到放心的，安全的，健康的酸豆角，今天給大家介紹一種我平時常用的製作酸豆角的方法，一天時間就能讓您吃到安全放心，酸味十足的酸豆角。
製作這道酸豆角的秘密法寶就是陳醋，陳醋具有開胃，殺菌及軟化血管的功效。陳醋與豆角的搭配更具有開胃，助消化，增進食慾的作用。接下來咱們一起來學習下這道健康版肉塊酸豆角是如何做的。。。
口味：
酸辣味 工藝：炒
肉末酸豆角的製作材料：
主料：豇豆250克 輔料：豬肋條肉（五花肉）150克 調料：辣椒(紅,尖)25克,花椒2克,味素2克,姜10克,大蔥10克,植物油100克,香油2克
製作：
1. 泡豆角（豇豆）切粒； 2. 姜、蔥剁末； 3. 紅辣椒切粒； 4. 豬五花肉洗淨切塊； 5. 炒鍋下植物油，燒五成熱放蔥末、薑末和肉塊，炒出香味，豬肉變色，放泡豆角粒、紅辣椒粒翻炒，再放花椒水、味素、淋香油即可出鍋。
肉末酸豆角的製作要訣：
豇豆內放鹽等調料泡製後再使用。
