肉圓菜心

肉圓菜心是將豆腐洗淨，木耳切成米粒，同豆腐一起放容器中，加味素1克、麵粉、精鹽、薑末拌捏成糊。炒鍋燒熱下花生油燒到五成熱將豆腐糊用手捏成素肉圓（每個重約20克），放到鍋里炸，炸到金黃色，即可撈起瀝油。炒鍋下花生油40克，燒到七成熱，菜心下鍋煸炒，加醬油、鮮湯、味素、糖、料酒等燒滾即勾芡，淋上麻油後，再將肉圓下鍋炒幾下起鍋裝盤。

材料:

主料：北豆腐200克，水發木耳，50克，油菜心75克，
調料：醬油20克，味素2克，白砂糖2克，料酒1克，豌豆澱粉5克，小麥麵粉50克，鹽2克，姜2克，香油10克，花生油90克

做法:

1.先將豆腐洗淨，木耳切成米粒，同豆腐一起放容器中，加味素1克、麵粉、精鹽、薑末拌捏成糊。
2.炒鍋燒熱下花生油燒到五成熱將豆腐糊用手捏成素肉圓（每個重約20克），放到鍋里炸，炸到金黃色，即可撈起瀝油。
3.炒鍋下花生油40克，燒到七成熱，菜心下鍋煸炒，加醬油、鮮湯、味素、糖、料酒等燒滾即勾芡，淋上麻油後，再將肉圓下鍋炒幾下起鍋裝盤。