猴頭肉圓

猴頭肉圓是一道製作簡單，營養價值高，口感豐富的美食，其所需食材有水發猴頭菇、豬肋條肉、水發黑木耳、水發玉蘭片。

用途

滋陰 養胃 降壓 高血壓病

材料

水發猴頭菇300克，豬肋條肉100克，水發黑木耳50克，水發玉蘭片50克，青菜心50克，海米，精鹽，雞蛋，米醋，蔥花，生薑末，乾澱粉，素鮮湯，麻油，植物油各適量。

做法

將猴頭菇剪去根蒂，批切成片，入沸水鍋中略焯後撈出，擠乾水。豬肋條肉去皮骨，洗淨，剁成茸，放入碗內，加雞蛋清，精鹽和清水，攪勻上勁，擠成圓子，放入沸水鍋中焯熟，撈出玉蘭片，青菜心洗淨切成片。青菜心放入沸水鍋中焯熟，撈出。炒鍋上小火，放油滑鍋後，下加有乾澱粉調製的蛋黃液，攤成蛋皮取出，切成片。炒鍋上火，加素鮮湯，下玉蘭片，海米，黑木耳，青菜心，蔥花，生薑絲，雞蛋皮，肉圓，猴頭菇片燒沸，加精鹽，味素，米醋燒入味，用手勺撇去浮沫，淋上麻油即成。