功效:
質地鮮嫩,味道鮮美,色澤美觀,生津強體。
原料:
豬瘦肉300克,肥膘肉50克,雞蛋1個,嫩菜心250克
調味料:
鹽5克,水澱粉30克,蔥薑汁10毫升,雞湯400毫升,油500毫升,味素和白糖各少許。
做法:
1、將豬肉剁成泥狀,放入碗內,磕入雞蛋,加入少許鹽、白糖和姜蔥汁拌勻,在用水澱粉15克拌勻成肉餡。
2、將嫩菜心洗淨後瀝水,切成6厘米長的條,投入燒熱的油鍋中滑油後倒入漏勺中瀝油。
3、鍋內放入雞湯燒沸,將肉餡做成如枇杷大小的肉圓下鍋,燒開後放在一邊;隨即放入菜心靠在另一邊,加入鹽和白糖,燉至熟透入味,撒入味素。將菜心放在湯盤底部,肉圓放在菜心上,用水澱粉勾薄芡,淋入熱油起鍋,澆在肉圓上即成。