菜品特色
坯皮綿軟．餡心鹹香，味美不膩。
做法
【主料】
精粉500克，肥瘦豬肉250克。
【輔料】
豬油30克，面肥50克，大蔥100克，甜麵醬、鹼面各適量，薑末、味素、精鹽、汾酒、胡椒粉、香油各少許，發酵粉5克。
1.豬肉切成1厘米見方的肉丁，大蔥切成同樣大小的小片。將肉丁放入盆內，依次加入薑末、面醬、精鹽、味素、胡椒粉、汾酒、蔥片及香油，攪拌均勻成餡。
2.麵粉放盆內，加入面肥及清水250克和成麵團，放溫暖處發酵成酵麵團，然後上案對好鹼，摻入豬油、發酵粉揉勻揉光。搓成長條，揪成20個劑子。然後逐個按扁成小圓麵皮，包入肉丁餡，收口包成圓饅頭形(收口處為底)上籠旺火蒸約15分鐘即成(亦可將生坯放入花樣模具內壓製成各形花式)。
營養價值
1.豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；
2.豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘等症，具有補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴之功效；
3.豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
