北京肉丁饅頭

麵粉500克，豬肉400克，冬筍、芝麻油、黃醬各50克，蔥末、薑末、味素各5克，發酵粉適量。

基本信息：

所屬地區：北京小吃

工藝：蒸法

基本介紹：

北京滿族人春節必備的麵食。每到臘月（農曆十二月）開始製作，蒸多了，放入罈子內封好口，放在戶外貯存，隨吃隨取。

小吃特色：

色澤潔白，外皮鬆軟，餡醬香味濃郁。

製作方法：

1.將麵粉倒入盆內，加發酵粉拌勻，再加水和成麵團，蓋上濕布靜餳。

2.豬肉洗淨，與冬筍分別切成小丁，加入蔥末、薑末、味素、黃醬、芝麻油拌勻成餡。

3.餳好的麵團搓成長條，摘成20個小面劑，按扁，將肉丁餡包入封好口，搓圓呈饅頭狀，收口朝下略餳。

4.鍋內加水燒沸，將肉丁饅頭生坯入籠，蒸約15分鐘即熟。

製作要領：

同北京棗荷葉。