原料
低筋粉175克、黃油23克、紅糖50克、蜂蜜60克、牛奶20克、姜粉1克、肉桂粉1克、蘇打粉1克、泡打粉0.5克。做法
1、黃油加紅糖隔熱水融化，攪拌至無顆粒，然後加入蜂蜜和牛奶攪拌均勻。2、低筋粉、姜粉、肉桂粉、蘇打粉和泡打粉混合均勻，加入熱油溶液揉成光滑的麵團，放入保鮮袋中冰櫃冷藏1小時。
3、將冷藏過的麵團用擀麵杖擀成約0.3cm厚的麵餅，然後用模具壓製成薑餅生胚。
4、將做好的薑餅放入預熱好的烤箱，180度烤約10分鐘，拿出晾涼備用。
5、砂糖和玉米粉混合，料理機里打成糖粉，1個蛋白分3次加入砂糖，打到砂糖掛在打蛋器上不滴落即可，然後加入食用色素放入裱花袋，在事先烤好的薑餅上隨意塗鴉即可。
小貼士
1、糖油溶液要攪拌至無顆粒狀才能加入麵粉，如果紅糖未完全融化，做好的薑餅表面會不光滑。2、揉好的薑餅麵團要放入冰櫃冷藏1小時，尤其是室溫高的情況下，這樣製作薑餅時，麵團有硬度不黏手才更好操作。
3、做好的薑餅要拿出來晾涼後才能塗抹糖霜，如果薑餅溫度高，糖霜容易融化。
4、蛋白中加入糖粉攪拌，直到糖霜掛在打蛋器上不滴落，才能用來畫圖案。
