原料
茄子、肉末、洋蔥塊1小撮，姜，蒜、乾辣椒，紅泡椒。
調料耗油，料酒、鹽、生抽、老抽、白糖、醋。
步驟
1、原料集合。
2、肉末加料酒、鹽，拌勻醃製15分鐘；
3、茄子切條，備用。
4、炒鍋燒熱放入植物油，稍微熱後下姜蒜末，乾辣椒編出香味；
5、下肉末炒散至變色。
6，放入洋蔥塊，茄條，煸炒；
7、調入適量的蚝油，老抽、白糖、生抽，和少許清水燒開。
8，之後根據個人口味加入適量的紅泡椒，炒勻。
9. 轉入陶瓷煲中；蓋上蓋中小火燜煮5-6分鐘至茄條入味，吃前淋少許芝麻油即可。
耗油肉末茄子煲
耗油肉末茄子煲