老黃瓜汆丸子湯

材料:
黃瓜,豬肉糜,姜茸,蔥碎,醬油,花椒粉,食鹽,生粉,蛋清1個
老黃瓜汆丸子湯老黃瓜汆丸子湯
做法:
1.黃瓜切片、香菜切段備用;
2.鍋中水燒沸,扔進幾片姜;
3.肥瘦適中的肉餡和適量姜茸、蔥碎、醬油、花椒粉、食鹽、生粉以及一個蛋清攪打上勁,將肉餡握在手中,虎口發力,擠出肉圓,丟進沸水,上下翻飛,煞是好看;
4.放入瓜片,中火煮五分鐘,轉小火再煮五分鐘,關火。
簡介:
個湯只有秋季才有味兒,中秋家宴上被大家迅速喝光,驀然間,耳邊還停留著吸吸溜溜的喝湯的聲音。大家一聽老黃瓜湯,都來了十二分的精神,比聖旨還快些。秋天,有園子的人家會留幾隻黃瓜不下架,等到長到最大,顏色變黃,留待次年春天作種子。後來,有人無意中用它作了湯,竟不能止,發現比鮮黃瓜的鮮美十倍,成了家裡的保留菜目。估計看著鮮黃瓜想像它變老汆湯的情形,會不斷地咽口水吧。市場上沒有足夠老的黃瓜,遇到販賣批髮菜的,她也不知來處;除非遇到菜農,讓她給你留幾個。我買到的黃瓜,一邊胖一邊瘦,瘦的切絲拌了冷盤,胖的多籽的切片做湯。

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