老鴨筍乾煲

老鴨筍乾煲是一道菜品，屬於家常菜。主料是老鴨，配料是高湯、蔥、姜等，調料為鹽等，主要通過煲制的做法而成。

基本信息

• 中文名：老鴨筍乾煲

配料

高湯、蔥、姜、精鹽、味素、黃酒等

做法

1 老鴨洗清潔切塊,筍乾提早冷水泡3個小時,將泡好筍乾扯開清洗,摘去老蒂頭;

2 準備一砂鍋,加鴨肉和清水,清水加到最高水位線,再加入10ML料酒,姜幾片,蔥結1小把.

3 蓋上蓋子,大火燒開,撇去浮末,蓋上蓋子轉小火,燉1個半小時;

4 加入筍乾,再小火慢燉1個小時,出鍋前調下味道,淡的話可再加點鹽;撒點蔥花

5：注意事項

A老鴨煲最少需要2個半小時的煲制;

B鴨子必然要選擇老鴨;

C湯必須要一次加足,進量不要中途續水;

D 筍乾必需扯開清洗,裡面很容易有蟲子;

E 筍乾一次不要放太多,由於放多了有可能會偏鹹

特色

湯醇味濃，油而不膩，酥而不爛，生津開胃。

小貼士

1 老鴨煲至少需要2個半小時的煲制;

2 鴨子一定要選擇老鴨;

3 湯一定要一次加足,不能中途續水;

4 筍乾必須撕開清洗,裡面很容易有蟲子;

5 筍乾一次不要放太多,因為放多了有可能會偏鹹.