老鴨筍乾湯

老鴨筍乾湯，原料有老鴨一隻、筍乾60克、老乾姜10克、鹽適量、酒適量、水足量，味道可口。

原料：

老鴨一隻、筍乾60克、老乾姜10克、鹽適量、酒適量、水足量。

做法：

1、老鴨洗淨（請賣鴨人代勞）剁成大小均勻的塊，筍乾用溫水泡發泡軟撈出瀝乾水，姜切成片。
2、老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過冷水。
3、把老鴨放進煲湯鍋里（講究用砂鍋），注入足量的冷水（3倍老鴨的量）大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下薑片和筍乾，倒料酒，轉小火煲3個半小時。
4、開蓋，放鹽調味，再燜半小時即可。