筍乾煲老鴨

筍乾煲老鴨是家常菜，主料有隔年老鴨，天目山筍乾，陳年火腿，做法是將老鴨宰好、煺淨，放入沸水鍋焯去血污，挖掉鴨臊，洗淨，將粽葉、老鴨、筍乾、火腿放入砂鍋，加入蔥、姜、黃酒、高湯、老鴨原湯、藥料包，用文火燉 4—5小時，揀去粽葉、蔥、姜，用精鹽、味素調好味即可。

材料

隔年老鴨、天目山筍乾、陳年火腿、野山粽葉

配料

煲鴨藥料、高湯、蔥、姜、精鹽、味素、黃酒等

做法

（1）將老鴨宰好、煺淨，放入沸水鍋焯去血污，挖掉鴨臊，洗淨。
（2）將粽葉、老鴨、筍乾、火腿放入砂鍋，加入蔥、姜、黃酒、高湯、老鴨原湯、藥料包，用文火燉4—5小時，揀去粽葉、蔥、姜，用精鹽、味素調好味即可。