筍乾老鴨湯

夏季多喝老鴨湯可以除濕解毒滋陰養胃。夏日飲食要清淡，是指做菜的時候要少放油，多吃一些清爽的菜餚，但不是說不吃葷的，夏天裡多吃點老鴨肉真的可以保健身體，增強抵抗力。

材料

主料：筍乾、老鴨

調料：料酒2湯匙、鹽適量

做法

1. 筍乾洗淨，放入煮沸的開水裡浸泡兩小時或更長，泡至發軟，撈起沖淨，瀝乾水，切段；

2. 洗淨宰好的老鴨，斬大塊，氽水撈起；

3. 將8碗水倒入瓦煲燒開，放入筍乾，武火煮沸，倒入料酒，轉文火煲兩個小時，下鹽調味即可品嘗。

功效

清熱、滋陰、促食慾、防便秘。

小貼士

1、鴨子一定要選用一年以上的老鴨，當然最好是兩三年的土鴨，冷凍的鴨子不推薦啊；

2、鴨子有膻味，記得一來要剪去鴨屁股，二來要焯水，這是關鍵，否則你加再多的料酒和生薑都去不掉味的；

3、傳統的鴨湯都是說要煲好幾個小時，飯店裡的說法更誇張，有的甚至說要十幾個小時，這樣的鴨湯味道濃了，營養幾乎也沒了，現代人沒有那么多時間折騰，再者也沒必要，高壓鍋的好處在於很容易把老鴨燉酥，而且營養流失的非常少；

4、筍乾是鹹的，為了降低鹹度，可以先清洗浸泡一下，大概20分鐘即可；

5、既然是喝鴨湯，不要放很多亂七八糟的調料以免毀了一鍋湯，不過可以根據自己的體質放入下列一樣食材和鴨肉一起燉，比如苡仁，綠豆，冬瓜，海帶，沙參等食材，更加滋補啊。