簡介
菜品口味：酸辣
主要工藝：拌
所需時間：數小時
製作難度：普通
所用廚具：煮鍋
營養分析
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3. 雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈胺基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種胺基酸。
4.鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
食材明細
牛腱子 一塊約2斤
白酒 50ML
滷水老湯 適量
清水 適量
乾紅辣椒 兩個
香葉 兩片
小米辣 3個
老醋 半碗
香菜 兩顆
黃瓜 一根
黑木耳 五朵
蒜末 適量
白砂糖 兩勺
味素 一小勺
香油麻油 各一勺
鹽 一小勺
生抽 一大勺
做法
1.鍋里燒熱水，放入牛腱子，倒入50ml
2.腱子肉煮大約三分鐘，洗淨浮沫，取出。
3.鍋里放入一半的滷肉老湯和一半的清水，放入牛肉，放兩個乾紅辣椒和兩片香葉。
4.開動阿迪鍋的煮蹄筋鍵，煮好後保溫半個小時，再按下煮肉鍵，繼續保溫半小時，然後打開鍋蓋，用筷子扎，如果扎動了就證明熟了。沒熟繼續煮一次。煮好的牛肉放涼後包好放入冰櫃冷藏一夜。
5.小米辣切碎
6.放入老醋的碗裡浸泡20分鐘讓辣味完全滲出。
7.香菜切段，黃瓜切絲。
8.大蒜拍扁切碎末。
9.取出冰櫃里冷藏的牛肉切片。
10.放入鹽，白糖，味素。
11.放入香油，麻油
12.最後放入老醋辣椒汁，所有原料拌勻裝盤。
