老薑燜水鴨

老薑燜水雞水鴨屬於私房菜譜，主要原料是鴨肉、雞肉，口味是鹹香，工藝是燜，難度屬於中級。

菜譜名稱

老薑燜水鴨

美食簡介

老薑皮厚肉實，味道辛辣，有驅寒暖胃的食療功效。水鴨的肉質豐滿，鮮美滑嫩，以其烹製的菜饌食味甘香，據營養學家分析，進食水鴨，有滋陰補腎、壯血健體的功效。老薑配與水鴨共烹，是一道滋味養生的菜餚。

烹製材料

水鴨1隻、老薑片30克、拍蒜10克、冬菇（水泡好後）100克、蚝油30毫升、米酒10毫升、花生油20毫升，陳皮、胡椒粒少許，鹽、糖、生抽各適量。

烹製方法

1、水鴨宰好，去毛去內臟（內臟可處理後一齊燜制），去除尾部和部分脂肪，斬塊備用；
2、冬菇切角備用；
3、開鍋下油，爆香蒜頭和老薑，下水鴨爆炒至出油，下適量生抽，攢米酒，翻炒片刻，下適量水和蚝油、陳皮、胡椒粒，以鹽、糖調味，中火燜20分鐘左右便可。