老薑煲鴨湯

淨鴨1000克，老薑50克，廣東米酒25克，芝麻油50克，冰糖3小塊，豬骨湯2000克，精鹽8克，味素6克，王守義十三香料粉10克。 1.鴨治淨殘毛，洗淨，斬3厘米左右的塊;生薑去皮，洗淨，用刀拍松，撕成筷子粗細的條。 2.炒鍋上火，入香油燒熱，放入姜條炸香，再放入鴨塊、十三香料翻炒。

原料

淨鴨1000克，老薑50克，廣東米酒25克，芝麻油50克，冰糖3小塊，豬骨湯2000克，精鹽8克，味素6克，王守義十三香料粉10克。

製法

1.鴨治淨殘毛，洗淨，斬3厘米左右的塊;生薑去皮，洗淨，用刀拍松，撕成筷子粗細的條。

2.炒鍋上火，入香油燒熱，放入姜條炸香，再放入鴨塊、十三香料翻炒。至鴨肉呈深黃色，且有藥料香味飄出時，出鍋盛入高壓鍋中，添入骨湯，調入米酒、精鹽、味素、冰糖，加蓋上火，待上氣後約12分鐘，離火，降溫，出鍋盛湯盆內即成。

特點

湯燙鴨香，姜味濃郁，風味獨特。具有補虛損、祛風寒、暖脾胃、理氣血之功效。