東營市河口區軍馬場沿路兩側排列著百餘家大大的農家院落,都是經營黃河口鮮魚湯的餐館。大大的廚房裡,一溜兒排著十來口大鍋,大的足可以煮下一頭整羊。靠牆砌著幾個大大的水池,裡面全是黃河故道的活魚,有鯽魚、黑魚、青魚、鯰魚、黃辣丁等。根據客人的要求,廚房裡的夥計把魚從池中撈出過秤後,就蹲下身子,一腳踩著水管,左手捏魚,右手操刀,刷刷幾下,便把魚鱗打淨,刀口稍稍一挑,便刨開魚腹,魚肚雜物隨即取出,腳再稍一鬆動,那水管便把整條魚洗乾淨了。
接下來是烹製。廚師夥計將鍋燒得近乎發紅,倒上油,冒青煙,便將一大勺蔥、姜、蒜頭和乾辣椒之類的倒進去,即刻便爆出濃濃的香味,然後將洗淨的魚倒進去,又是一陣爆炒,很有眼力,看著火候一到便向鍋中倒入滾燙的沸水,蓋上高高的鍋蓋,再是陣悶煮。不長時氣,乳白鮮美的魚湯便出鍋了。當你細細地品嘗這鮮魚湯時,那餐桌上頓時靜悄悄,只有喝魚湯的美妙聲音迴蕩在耳邊。如今,到黃河口旅遊的客人,在飽覽博大神奇的自然景觀的同時,到魚湯店一飽口福,定是另一番享受。