老乾媽炒蟶子

老乾媽炒蟶子所屬一道美食，主要原料有蟶子300克，做法為蟶子洗淨，紅椒切粒備用。鍋中加水，燒至80℃後烹人料酒，放入蟶子汆一下。炒鍋上火，注入油燒至四成熱，放人老乾媽辣醬、料酒煸香，倒入氽好水的蟶子，用鹽、雞精、胡椒粉、蔥油調味，翻炒均勻，勾芡即可。

原料：蟶子300克，鹽、雞精、料酒、蔥油各5克，胡椒粉3克，老乾媽辣醬10克，水澱粉15克，紅椒、色拉油各50克
製法：
1、蟶子洗淨，紅椒切粒備用。
2、鍋中加水，燒至80℃後烹人料酒，放入蟶子汆一下。
3、炒鍋上火，注入油燒至四成熱，放人老乾媽辣醬、料酒煸香，倒入氽好水的蟶子，用鹽、雞精、胡椒粉、蔥油調味，翻炒均勻，勾芡即可。