翡翠魷魚卷

美食食譜

原料/調料

翡翠魷魚卷

材料：
魷魚3條、小黃瓜5根。
調味料：
1、料酒1大匙、鹽1茶匙、蔥2根、姜2片；
2、糖5大匙、醋5大匙、鹽半茶匙。
做法：
1、魷魚洗淨，剝除外層的薄膜，並掏淨內臟，沖淨；
2、水半鍋燒開，放入調味料（1），煮滾再放入魷魚氽燙，一熟即撈出，並用冷水泡涼；
3、小黃瓜洗淨，切圓薄片，拌入調味料（2）醃10分鐘，入味後，在瀝乾的魷魚中一一塞入醃好的小黃瓜；
4、全部塞緊後，用保鮮膜包好，放冰櫃冰半小時，然後取出切小段，放盤內即可食用。
重點Tips提示：
1、魷魚氽燙時間不宜過長，色澤轉白時用手按按看，一收緊即撈出，立刻泡冷水可保質地鮮嫩；
2、小黃瓜一定要塞緊，切開時魷魚才不會中空。