金銀翡翠卷

3、燒開一鍋水，將切好的魷魚放入水中焯一下，打卷馬上撈出。 4、將蒜苔洗乾淨，另燒一鍋開水，放入2克鹽，水開後放入蒜苔焯一下撈出。 6、將魷魚內壁塗抹乾麵粉，放入蒜苔卷好，切成2厘米左右的小段。

原料：

·魷魚1條 ·蒜苔4根 ·鹽2克 ·雞蛋2個 ·麵粉50克 ·油100毫升

作法：

1、魷魚去頭、去尾及內臟，洗乾淨控水待用 2、在整片的魷魚上切十字花刀。橫向刀呈四十五度切魷魚的2/3處深。縱向與橫向切法相同。 3、燒開一鍋水，將切好的魷魚放入水中焯一下，打卷馬上撈出。冷卻控水待用 4、將蒜苔洗乾淨，另燒一鍋開水，放入2克鹽，水開後放入蒜苔焯一下撈出。放入冷水中漂洗，然後控水待用。 5、雞蛋將蛋白、蛋黃分離，各放入1克鹽。分別放入不同的容器中打散待用 6、將魷魚內壁塗抹乾麵粉，放入蒜苔卷好，切成2厘米左右的小段。 7、平底鍋小火燒熱，倒入100毫升油，燒至5成熱，將卷好的魷魚卷表面蘸乾麵粉，再分別蘸蛋白和蛋黃液，放入油鍋炸。 8、魷魚卷炸至表面蛋液凝固即可。

營養成份：

魷魚有益氣補血、緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能及抗病毒、抗輻射的食療作用。每個食材都有其優也有其弊，魷魚雖好，但對於動脈硬化和心血管病的人要慎食；蒜苔具有活血、防癌、殺菌作用，並且防止預防冠心病、動脈硬化、降脂等作用。而這道金銀翡翠卷搭配了蒜苔就平和了這個弊端。