翡翠雞塊南瓜

翡翠雞塊南瓜是由南瓜、雞胸脯肉、豌豆、雞蛋等食材製作而成的一道美食。功效為能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成

菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 接觸化學毒素人員食譜 防癌抗癌食譜
口味：鹹鮮味 工藝：其他
翡翠雞塊南瓜的製作材料：
主料：南瓜300克,雞胸脯肉150克,豌豆30克,雞蛋65克
調料：植物油20克,鹽3克,料酒15克,澱粉(玉米)10克,香油2克
製作：
1.　將南瓜洗淨，去瓤及籽，切3厘米見方的塊；
2.　雞胸肉洗淨，切塊；
3.　雞胸用雞蛋清、少許鹽、澱粉、料酒拌勻，醃20分鐘；
4.　豌豆洗淨，放入沸水鍋中焯燙，撈出放涼水中過涼，瀝乾水分備用；
5.　將南瓜塊上鍋蒸熟備用；
6.　將醃好的雞丁用溫油炸熟，撈出控油，放入煮沸的雞高湯中；
7.　再加入豌豆、剩餘的鹽，煮開後，用澱粉勾芡製成芡汁；
8.　將蒸好的南瓜碼放在有深度的盤中，澆上芡汁，再淋上香油即可。