[主料輔料]
肥壯母雞……1750克白豬油…………50克
煮雞蛋…………5個荸薺粉…………2克
雞蛋清…………5個味素……………1克
魚肉…………125克精鹽……………5克
綠豆芽………500克醬油……………10克
油爆小蝦………10隻紅曲粉…………2克
韭菜頭…………50克八角粉…………2克
香菜……………2克丁香……………2克
花椒籽…………5粒白糖……………15克
黃蛋糕…………5克蔥………………2克
紅辣椒…………2克姜………………2克
料酒……………5克
〔烹製方法〕
1.將雞宰殺煺毛後，剖腹取出內臟洗淨，斬去足爪，兩翅從殺口處穿進由嘴中拉出，拆去胸骨和腿骨，入開水中煮至八成熟時取出。
2.炒鍋上火燒熱，加少量油把蔥結、姜塊炸香，注入骨頭湯，加醬油、鹽、料酒、白糖（15克）、八角粉、丁香、紅曲粉，把雞放入鍋中，大火燒開，文火煤至汁濃雞爛時加入味素，離火。
3.將刮下來的無骨魚肉，用刀背蘸涼水砸成極細的泥，用蔥汁懈開，加少許過篩的荸薺粉、精鹽、味素，順一個方向攪至上勁時，將5個雞蛋清分幾次加入，邊加邊攪，最後加入50克白豬油攪至均勻，即為蛋清魚糊。
4.煮雞蛋去殼，一剖為二，剖面沾上過篩的荸薺粉，將蛋清魚糊鑲在雞蛋上，用餐刀蘸水塑成小雞形，用紅椒尖做嘴，花椒籽做眼，黃蛋糕做翅膀，油爆蝦做尾，上籠微汽蒸4分鐘出籠。
5.把綠豆芽的豆瓣和根去掉，紅辣椒去籽切絲，韭菜頭切4.5厘米長的段，一起入鍋用白獵油急火快炒，加精鹽、味素，出鍋盛入大平盤中攤開，上放煽好的雞，周圍擺上香菜葉和雞即成。
[工藝關鍵]
1.使用微火，至汁濃肉爛。
2.蛋清魚糊中新摻的蔥薑汁、蛋清和澱粉的比例要適量，蛋糊中的水分多澱粉少，不易成形，而水分少澱粉多，成品硬而不嫩。
[風味特點]
1.“群鳳迎賓”是採用1年半左右的肥壯母雞，經宰殺，整形處理後，加廣東產的八角粉和丁香等調料，用微火至肉爛汁濃，形象逼真，栩栩如生。
2.此菜母雞紅亮，味道醇香，造形優雅，色香味美。中國名菜贛江風味
