豬裡脊。
調料:
蔥姜蒜,鹽,雞粉,清湯,醬油,白糖,醋,水淀粉,花椒水。
做法:
1、將豬肉洗淨切厚片;蔥姜切末,蒜切片。
2、將肉片加適量水澱粉,鹽,料酒,雞粉抓勻上漿;用醬油,料酒,鹽,白糖,雞粉,醋,花椒水和剩餘水澱粉調成味汁;將蔥切成長絲,在清水中略泡使其自然捲曲。
3、油鍋燒熱,放入肉片劃散,變色後撈出,瀝油。
4、鍋中留底油,用蔥姜蒜熗鍋,先倒入油片,再潑入芡汁,淋明油,出鍋即可。
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