美味的芹菜絲炒肉

美味的芹菜絲炒肉，美食，主要原料有芹菜、豬肉、蔥絲、薑絲、蒜絲，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

芹菜是非常好的綠色蔬菜，它具有降血壓，利尿，安神，穩定情緒的功效，芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。今天早上在菜場，見芹菜真是新鮮呀，所以買了一點做一道芹菜絲炒肉，切絲有些麻煩，呵呵，慢慢來呀。
主料：芹菜 豬肉
輔料：鹽 蔥絲 薑絲 蒜絲 醬油 料酒 百米醋 雞精
製作過程：
1、芹菜洗淨，切成細絲，慢慢切，不要切手了。
2、豬肉洗淨，切成絲。
3、起鍋放入色拉油，油熱後倒入少量蔥姜蒜絲爆香，然後加入豬肉絲，翻炒變色後再加入一些蔥姜蒜絲，炒勻後加入少量醬油翻炒，然後加入適量料酒，兩三滴白醋，炒勻後加入半小碗清水，蓋蓋，大火燒開，然後轉中小火，待鍋內水少一半時加入少量鹽，讓豬肉入鹽味，繼續蓋蓋，等湯汁收到差不多乾的時候翻炒出鍋，盛到盤子裡待用。（中間可以多次看看鍋，不要燒乾鍋了。）
4、另起鍋放入色拉油，油熱後倒入切好的芹菜絲，大火快炒，加少量鹽，翻炒均勻後倒入已經炒好的肉絲，一同翻炒勻後加入少量雞精出鍋即可。注意：炒芹菜時間不要過長，長了就不脆了，顏色也不鮮艷了，也不用加水，自然出點水沒關係。我的醬油非常上色，這裡我只在炒肉的時候放了一點，因為芹菜是絲，很快也吸收了醬油的顏色，我炒的時間很短呢，可是芹菜絲看起來還是顏色有一點點暗下來了。建議大家可以用顏色不是很重的醬油。
5、擺盤裝飾一下，用胡蘿蔔花芹菜葉點綴一下。這道菜，芹菜脆脆嫩嫩的，肉香，下飯菜呀，呵呵，你也來試一下吧。