豆瓣熬鍋肉

豆瓣熬鍋肉所屬美食之一，主要原料有豬後腿肉，青椒，郫縣豆瓣等，這道菜非常美味。

菜系：

川菜

特色：

色澤紅亮，肥而不膩

材料:

主料：

豬後腿肉，青椒，郫縣豆瓣（鵑城），

調料：

醬油，白糖，鹽，乾辣椒，花椒，味素。

做法:

1、肉洗淨放入湯鍋，鍋內加一塊拍破的生薑和幾粒花椒，煮20分鐘，以煮至肉皮軟時為適宜，撈出稍晾，切片。
2、青椒洗淨後切塊放炒鍋內加少許鹽稍煸。
3、炒鍋內放入菜籽油燒熱，下豆瓣、乾辣椒、花椒爆香時，下肉片，加少許醬油後炒至吐油。
4、再下青椒翻炒，放適量糖、味素即可起鍋裝盤。