美味肉串

美味肉串是由豬裡脊肉、洋蔥、青椒、柿子椒等食材製作而成的一道美食。

基本資料

菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 糖尿病食譜
口味：鹹鮮味 工藝：炸

製作材料

主料：豬裡脊肉250克
輔料：洋蔥（白皮）100克,青椒100克,柿子椒100克
調料：香菜2克,茴香籽[小茴香籽]2克,沙姜2克,鹽4克,白砂糖2克,醬油10克,料酒15克,姜5克,大蔥5克,大蒜（白皮）2克,辣椒油5克,豬油（煉製）100克
美味肉串的特色：
色澤亮麗，美味宜人。

製作過程

1. 將豬肉切成片；
2. 蔥、姜、蒜洗淨切成末；
3. 洋蔥、紅綠青椒洗淨切成片；
4. 將豬肉片、香菜籽粉、小茴香粉、沙姜粉、精鹽、料酒、醬油、蔥姜蒜末加入少許油醃製2個小時；
5. 取竹籤將一片肉穿在上面，再穿一片洋蔥和一片紅綠青椒，按順序穿滿竹籤；
6. 坐鍋點倒油，油溫至七成熱時，放入肉串反覆炸兩遍，用油測抹上紅辣椒油即可食用；

製作要訣

1. 本品有油炸過程，需備豬油約500克；
2. 小茴香粉常用於烹調臊味較重的原料，也有五香粉的主要原料之一。