基本信息
作 者：肖桂林 主編
出 版 社：原子能出版社
出版時間：2003-9-1
版 次：1頁 數：336字 數：250000 印刷時間：2003-9-1開 本：紙 張：膠版紙 印 次：I S B N：9787502229573包 裝：平裝
內容簡介
本套菜譜共30本，匯集了南北方以及各種風味的菜系，每本600餘種做法。本書介紹北京菜的做法，簡單好學易做，是符合大眾口味的家居生活常備書籍。
目錄
一、畜肉類
軟熘肉片
生扒方肉
炸卷肝
番茄腰柳
糊肘
酸辣腰卷
叉燒肉
玻璃肉球
藕肉功蓬
香脆芹肉卷
鍋包肉
罈子肉
軟炸裡脊
烤羊肉串
燒羊肉
焦熘羊肉段
蕕包牛肉
蒜子牛蹄黃
乾炸丸子
京醬肉絲
香炸肉排
醬爆肉條
松子扒肉
五香腰片
炸卷肉
糖醋裡脊
涼拌三絲
鴨梨腰花
水晶皮凍
四喜肉
豬肉燉粉條
涮羊肉
扒羊肉條
油瀑肚仁
扒牛肉條
煨牛肉
薑絲肉
糖醋排骨
燒子蓋
櫻桃肉
鍋貼肉
脆皮大腸
薺末腰片
宮保腰花
酥炸春花肉
香辣肉絲
熘心嘴
紅燒肚片
炮糊
白切羊肉
蔥爆羊肉
醬汁牛肉
滷牛舌
魚香肉絲
醬爆肉丁
白肉片
沙鍋獅子頭
過油肉
……
二、魚類
三、蝦貝海味類
四、禽蛋類
五、蔬菜類
六、野味類
七、湯菜類
八、甜菜麵點類
