玻璃肉

玻璃肉，屬冷盤菜系。菜餚特點：肉外酥里嫩，香甜。此菜富含蛋白質、脂肪、維生素B2、維生素B1和鈣、磷、鐵等多種營養素，是妊娠貧血患者的保健菜餚。

原料

瘦豬肉200克，雞蛋30克，澱粉25克，植物油500克，麵粉10克，香油25克，白糖100克。

做法

1、把豬肉切成0.5厘米、長3厘米的肉條，放進雞蛋、澱粉、麵粉拌勻。
2、鍋置火上，放花生油，燒熱，放入肉條，將肉炸到金黃色撈出。
3、鍋置火上，放入香油燒熱，加入白糖，用微火熬到起泡，可以拉絲時，將炸好的肉條放入，迅速攪一下，即盛盤中，待稍涼，外皮光亮酥脆即成。

特點

此菜富含蛋白質、脂肪、維生素B2、維生素B1和鈣、磷、鐵等多種營養素，是妊娠貧血患者的保健菜餚。