軟熘肉片

軟熘肉片的主料是豬肉(肥瘦)150克，調料是植物油60克，大蔥3克，醬油3克，姜2克，大蒜（白皮）2克，料酒2克，醋2克，鹽3克，澱粉(豌豆)5克，鹹鮮味，屬京菜 。

基本資料

菜系及功效：京菜 青少年食譜 滋陰食譜 貧血食譜

口味：鹹鮮味 工藝：軟溜

製作材料

主料：豬肉(肥瘦)150克

調料：植物油60克,大蔥3克,醬油3克,姜2克,大蒜（白皮）2克,料酒2克,醋2克,鹽3克,澱粉(豌豆)5克

製作過程

1.豬肉切薄片，蔥切段，姜切細末，蒜切片，濕澱粉五克與肉片攪拌粘勻，不要太稀。

2.鍋坐中文火，油25克燒濕熱，下拌好的肉片，不斷攪撥，不使粘結，炸至八成熟出鍋倒去余油。

3.高湯，醬油，醋，鹽和濕澱粉五克調成汁。

4.炒鍋先加油少許，坐中火燒熱，下蔥，姜，蒜和炸好的肉片攪轉，烹料酒，倒入調汁，再稍加攪轉後，淋上少許熟油起鍋。

軟熘肉片的製作要訣：

本品最好使用高湯口感更好。