羊肉白切

白切羊肉，是湖北宜都縣的漢族傳統名菜，選長陽山羊肉的夾腿部位為主料，以當地手工方法所釀窩子醬油等調料煮製而成。成菜色鮮味醇，肉質緊密，醬香濃郁，風味別致，是秋冬季節的時令佳肴。

原料

羊肉一斤；黃酒三錢；蔥二根；白糖一錢；姜二片；甜麵醬；五錢；蒜二錢；味素一分；香菜三錢；芝麻油五錢

製作方法

1.羊肉洗淨後，放水沸水鍋內焯去血水後再洗淨，裝入盛器內，加入京蔥、 生薑、黃酒、白蘿蔔和精鹽，上籠蒸至羊肉酥熟時取出，除淨京蔥、生薑和白蘿蔔， 放一邊稍涼後，放入冰櫃冰冷.
2.取一隻炒鍋，放入麻油燒熱後，加入白糖、 味素、胡椒粉和甜醬再稍炒並調味，裝入碟子內備用。
3.取出羊肉，用刀切成薄片後裝入盆內，連同碟子內的調料一起上台供食。

特點

此菜味道鮮美爽口，不膻不膩，是佐酒佳肴。