主料：
羊肉6兩（約240克），豆腐泡4兩（約160克），馬蹄肉4粒，冬菇1/2兩（約20克），蝦米3錢（約12克），腐乳3塊，西洋菜4兩（約160克），乾蔥3粒，姜3片，甘筍片、紅椒絲各少許。配料：
沾食料：腐乳2塊，熟油1/3湯匙，紅椒絲少許。芡汁料：生粉2/3茶匙，鹽1/3茶匙，水3湯匙。調味料：鹽、糖、生粉各2/3茶匙，麻油、胡椒粉、紅椒碎、乾蔥碎各少許，生抽1茶匙。做法：
1、西洋菜洗淨；腐乳搗爛；蝦米、冬菇浸軟切碎；馬蹄去皮切碎。2、羊肉切片剁碎，加入調味料、蝦米、冬菇、馬蹄拌勻。
3、豆腐泡洗淨切開，加入少許生粉，釀入（2）的餡料，用油炸至微黃色。
4、燒熱油爆香乾蔥、紅椒絲，下腐乳、羊肉球，傾入滾水1杯，慢火煮10分鐘，熄火焗5分鐘；然後重複兩次，最後加入西洋菜、甘筍片芡汁。
備註： 馬蹄可以除羊肉的膻味。羊肉肉質軟韌，切片後剁碎，容易咀嚼。
