羊肉湯燉蛤蜊

羊肉湯燉蛤蜊是一道十分美味的料理。

簡介

用料：光仔雞（１只）、黃酒（６５克）、白糖（２０克）、精鹽（少許）、醬油（４克）、蔥薑汁（４克）、香醋（少許）、麻油（０.５）、 花椒粉（少許）、蔥末（少許）
製法：
一、先用蔥薑汁、醬油、黃酒、花椒粉、鹽、糖調成鹵。
二、將仔雞的大骨拆除，切成２４個小塊，投入鹵骨泡半小時。
三、起六成熱豬油鍋，將雞塊放入鍋內炸熟，馬上再加麻油、醋、蔥末、起旺火一翻即好。

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