羊肉大蔥水餃

羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃黏膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。

原料

羊肉大蔥水餃

羊肉750克，豬肉250克，麵粉600克，清水 360克，大蔥4棵、鹽、料酒、老抽、花椒水、橄欖油、香油、餃子餡調料，薑末

做法

1、製作餃子餡的秘密武器，花椒水，提前用開水把花椒泡上，涼後即可用；

2、羊肉餡，買羊肉時讓店家給絞好了，羊肉豬肉混合一起，也把大蔥給絞裡面了，回家就省事多了，順著一個方向攪拌上筋，邊攪拌邊添加花椒水，這樣做出來的餡汁多鮮嫩，還沒有膻味；

3、把薑末、料酒、調味料、老抽、香油、橄欖油和鹽，放入餡中，攪拌均勻；

羊肉大蔥水餃

4、製作好的餡；

5、麵粉中放清水，和成麵團；

6、搓成長條，切成小擠子；

7、擀成麵皮；

8、包入餡，做成餃子；

9、鍋中加水，水開後放入水餃，中間點兩次涼水，煮熟即可撈出享用了哈。

小貼士

1、羊肉中放入少量的稍微肥點的豬肉，會更香；

2、花椒水可有效的去醒，還可以提香，邊攪拌邊加入餡中，煮好的水餃更鮮嫩多汁。