鮮湯羊肉水餃

鮮湯羊肉水餃是一道老少皆宜的特色主食，主料是適量的小麥麵粉和新鮮的羊肉，配料是適量的蝦和新鮮的菠菜，調料是適量的五香粉、香油和姜等，通過燒煮製作而成。

烹飪食材

主料

小麥麵粉（適量\羊肉適量）

輔料

蝦適量\菠菜適量

調料

姜1塊\生抽1小勺\香油1小勺\水適量\五香粉適量\高湯適量

烹飪步驟

第一步：包餃子

1.和面：將材料A（除水外）餃子粉適量、鹽少許、溫水適量和在一起，邊和邊加水，直到沒有多餘的麵粉，揉成麵團，蓋上濕布醒半小時（中間要揉兩次）

2.調餡：將羊肉剁碎，大蔥和姜切末（大蔥要多放一些），放入容器中，加入調料中除油外的所有調料，按一個方向一邊攪拌一邊加水，直至調成乾稀合適的餡料，再加入油拌勻

3.包餃子：將面揉成長條，揪成硬幣大小的劑子，擀成薄皮，包入肉餡，合好。燒開一鍋水，下入餃子煮熟撈出，放入湯碗中

第二步：調湯

1.準備好菠菜（或其他的葉菜）、蔥花、薑絲、高湯（雞湯最好，最鮮，沒有也可用高湯粉調）和鮮蝦仁

2.起淨鍋，入高湯、薑絲燒開，下入蝦仁、菠菜葉，待蝦仁變色後下入蔥花、鹽調味

3.將燒好的湯倒入餃子碗中，淋上香油（若是雞湯可不加）或加點香菜碎即可