羊十道

“羊十道”，用一隻羊的不同部位肉做一桌宴席，即十道菜、十種花樣、十種風味，名曰“羊十道”。 "羊十道"是具濃郁地方特色，飲譽隴上的一道具有獨特風味的菜餚，還是一道頗有來歷的菜。據云最早從隴右王府中傳至民間，是元朝宮廷大菜之一，它的特點：一是將全羊分解開來，從頭、尾、蹄各部位均入菜系，如"大燴羊頭"、"清蒸白血(血清)"、"裡脊肉絲"、"香酥排骨"、"蒜泥羊肝"、"涼拌肚絲"、"密炙羊尾"、"蔥醋羊蹄"等十道自成系列。二是既保留蒙古人的飲食風格，又顯示漢族飲食文化的特點。以全羊入廚、上席，又取其精華，精燴細灸，熱涼搭配，色香味俱佳。

名稱

“羊十道”，

簡介

用一隻羊的不同部位肉做一桌宴席，即十道菜、十種花樣、十種風味，名曰“羊十道”。 "羊十道"是具濃郁地方特色，飲譽隴上的一道具有獨特風味的菜餚，還是一道頗有來歷的菜。據云最早從隴右王府中傳至民間，是元朝宮廷大菜之一，它的特點：一是將全羊分解開來，從頭、尾、蹄各部位均入菜系，如"大燴羊頭"、"清蒸白血(血清)"、"裡脊肉絲"、"香酥排骨"、"蒜泥羊肝"、"涼拌肚絲"、"密炙羊尾"、"蔥醋羊蹄"等十道自成系列。二是既保留蒙古人的飲食風格，又顯示漢族飲食文化的特點。以全羊入廚、上席，又取其精華，精燴細灸，熱涼搭配，色香味俱佳。