簡介
羅江豆雞，德陽名小吃羅江豆雞，在川菜菜譜和眾多食品行業中享有很高的聲譽，深受廣大消費者的喜愛。
羅江豆雞由來
羅江豆雞的創始人袁通儒，號崇大，自幼禮佛。民國17年在什邡羅漢寺昌齡法師門下剃度為僧，三年後還俗闖蕩江湖。一個偶然的機會，袁通儒在一家雞毛飯店吃飯，沒有下酒菜，店家給他弄了一碟麻油豆皮，他吃後頓受啟發，回家後以黃豆試製成了要比雞毛飯店豆皮更美味可口的"豆雞"來維持生計。袁通儒反覆總結製作豆雞的工藝，於民國25年製作了首批豆雞送往成都花會佛教食品展覽會展銷，獲專利權，並取得了金質招牌一面，從此豆雞揚名。營養
其營養成份通過現代科學測試，富含人類不可缺少的植物蛋白、鐵及20多種胺基酸，其中含鈣是豬肉的33倍，含磷是豬肉的3倍。食用能強化人體心臟造血功能，調劑大腦神經系統，增強食慾。羅江豆雞不僅是食素者、佛教徒的高級菜餚，而且是人們旅遊、佐酒、饋贈親友的方便食品。
榮譽
該產品1991年榮獲"四川省優質產品"稱號；1994年榮獲"四川省名、優、特、新產品博覽會"銀質獎。
製作原料
羅江豆雞（主料輔料）黃豆…………600 克 熟芝麻末………40 克
醬油……………90 克 花椒粉…………1 克
熟菜油………40 克
烹製方法
1.將黃豆用清水泡透，磨成豆漿，濾去豆渣，盛入鍋內，燒沸，改用小火，待漿面起油皮時，用粗竹筷將油皮挑起，攤開晾乾，直至挑完。
2.將芝麻末、醬油、菜抽、花椒粉調勻，抹在豆油皮上，然後裹成 12
厘米長、2.4 厘米寬的長方形塊，上籠蒸約 30 分鐘，使調料浸透油皮，取出
晾涼後，橫切成 0.3 厘米寬的塊即成。
