罈子糕

色澤金黃，細軟香酣。 2.炒鍋內加油燒至七成熱，逐個下入炸至金黃色，撈出放入罈子內，上面再倒入熱油蓋嚴，置保溫處，吃時撈出即成。 製作的生坯要均勻，油炸時溫度不宜過高。

基本信息

所屬地區：陝西小吃
工藝：炸汆法

製作材料：

軟米3000克，棗泥餡1000克，熟豬油2000克。

特色：

色澤金黃，細軟香酣。

做法：

1.將米用冷溫水淘淨，浸泡5小時，撈出瀝去水分，壓成細面，過細羅，面內加少許水拌勻，入籠蒸熟取出，分成50個劑子，擀成小餅，包入棗泥餡成半月形。
2.炒鍋內加油燒至七成熱，逐個下入炸至金黃色，撈出放入罈子內，上面再倒入熱油蓋嚴，置保溫處，吃時撈出即成。

製作要領：

製作的生坯要均勻，油炸時溫度不宜過高。