繡球黃金蝦

繡球黃金蝦是一道以對蝦、銀耳為主要材料製成的美食。

原料

大對蝦、魚茸、銀耳、西芹、火龍果、鹹蛋黃、蛋清、生粉、調料等。

製作方法

對蝦去頭殼，剔去沙筋，調味上漿。魚茸加鹽攪拌上勁，加入水發銀耳，製成繡球狀上籠蒸熟。西芹焯水批片，擺成蓮花形。蝦仁過油瀝乾，原鍋下鹹蛋黃炒開後倒入蝦仁，翻拌均勻後裝在“蓮花”中央。火龍果切片圍邊，放上蒸好的“繡球”，淋上玻璃芡即可。

特色

蝦仁金黃油潤，繡球色彩雅麗，滋味鮮美。