網油豆腐

網油豆腐是一道以豆腐、豬肉為食材製作的美食。

製作材料

主料：豆腐(北)250克,豬網油150克
調料：雞蛋75克,小麥麵粉50克,花生油50克,豬油（煉製）15克,大蔥5克,醬油15克,味素1克,澱粉(豌豆)8克,椒鹽15克

製作方法

1.將豆腐洗淨，用刀抹壓成泥，放入碗內，加入蔥花、醬油、味素、精鹽和熟豬油攪拌成餡。豬網油洗淨，晾乾，鋪在案板上，鋪放上豆腐餡，理成條狀，用網油卷成卷，再切成2厘米長的段，雞蛋打入碗內，加濕澱粉15克（澱粉8克加水7克）調成蛋泡糊。
2.鍋架火上，放油燒至七成熱，將網油豆腐沾上麵粉（要多沾一些），再掛勻蛋泡糊，逐個投入油鍋，炸至外表發黃，質酥脆，即可撈出，控淨餘油裝上盤，食用時蘸花椒鹽。